💥이거 하나면 끝! 파김치 아삭하게 담그는 비법 대공개💥
파김치, 어떻게 담그시나요?
고춧가루만 넣는다고 끝이 아닙니다.
입안에서 아삭하고 짭조름하게 퍼지는 감칠맛, 그 진짜 비결을 오늘 제대로 알려드릴게요.
이 글 하나로 장인 못지않은 파김치 레시피, 완성됩니다.
🧄 파김치 준비 재료 (4~5인 기준)
- 실파 또는 쪽파: 1단 (약 500g)
- 멸치액젓: 6큰술
- 찹쌀풀: 물 1컵 + 찹쌀가루 1큰술
- 고춧가루: 5~6큰술 (기호에 따라)
- 다진 마늘: 2큰술
- 다진 생강: 1작은술
- 설탕: 1큰술
- 매실청 또는 올리고당: 1큰술
- 깨소금, 참기름: 기호에 따라 소량
TIP: 쪽파는 얇고 연한 걸로 고르세요. 줄기 끝이 말랑하면 NG!
🔥 파김치 만드는 순서
1. 쪽파 손질하기
먼저 쪽파는 뿌리 쪽을 정리하고 깨끗이 씻어주세요.
흙이 많이 묻어 있을 수 있으니 2~3번 충분히 흔들어 씻는 게 포인트입니다.
씻은 후에는 체반에 받쳐 물기를 빼고, 30분 정도 자연 건조하세요.
2. 찹쌀풀 만들기
찹쌀가루 1큰술과 물 1컵을 냄비에 넣고 약불에서 저어가며 끓입니다.
걸쭉해지면 불을 끄고 식혀주세요. 이 풀은 양념이 잘 배게 해주는 비밀 재료입니다.
3. 양념장 만들기
큰 볼에 찹쌀풀, 멸치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 설탕, 매실청을 넣고 잘 섞어줍니다.
고춧가루가 잘 불어날 수 있게 10분 정도 숙성하면 더 맛있어요.
4. 버무리기
양념에 물기 뺀 쪽파를 한 줄씩 잡고 결 따라 조심히 버무려줍니다.
줄기를 먼저, 잎은 마지막에. 부드러운 잎이 찢어지지 않도록 주의하세요!
5. 숙성
버무린 파김치는 김치통에 담아 상온에서 하루 정도 숙성한 후 냉장보관하세요.
3일 정도 지나면 먹기 딱 좋은 익은 파김치가 됩니다!
💡 파김치 맛있게 먹는 꿀팁
- 뜨끈한 흰쌀밥에 올려 먹기: 이 조합은 무조건 정답입니다.
- 삼겹살과 함께: 느끼함을 잡아주는 최고의 파트너.
- 냉면, 국수와 함께: 새콤한 국물까지 곁들이면 여름철 별미!
파김치, 정성만 조금 들이면 집에서도 기막히게 맛있게 담글 수 있습니다.
이 레시피 한 번 써보세요. 주변에서 "이거 어디서 배웠냐"는 말, 꼭 듣게 되실 거예요! 😋
